Knowledge Story: ৯০% মানুষ পুরো ফেল, আপনি কি Curd আর Yoghurt এর পার্থক্য জানেন? দুটি কিন্তু সম্পূর্ণ আলাদা জিনিস

প্রতিদিন খাবারের সাথে দই খাওয়া অনেকের নিয়মিত অভ্যাসের মধ্যে পড়ে। দইকে দুগ্ধজাত দ্রব্য পুষ্টির ভান্ডার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু, আপনি কি কার্ড এবং ইয়োগার্ট এর মধ্যে পার্থক্য জানেন? হ্যাঁ এই দুটি জিনিসের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে খুব কম মানুষই কিন্তু স্পষ্ট ধারণা রাখেন। এই দুটি জিনিস কিন্তু সম্পূর্ণরূপে একে অপরের থেকে আলাদা এবং দুটি জিনিসের উপকারিতা একে অপরের থেকে ভিন্ন। অনেকেই এই দুটিকে দই বলে ভুল করে বসেন। তবে আপনি যদি চান আপনি কিন্তু খুব সহজ কয়েকটি উপায়ের মাধ্যমে কার্ড এবং ইয়োগার্টের মধ্যে পার্থক্য করে নিতে পারবেন এবং অন্যদেরও সহজে ব্যাখ্যা দিতে পারবেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কার্ড এবং ইয়োগার্ট এর মধ্যে পার্থক্য কোথায়।

দুধ জমাট বেঁধে ঘরে তৈরি দইকে মূলত বলা হয় কার্ড। এটি খুবই সহজলভ্য একটি খাবার এবং বাড়িতে খুবই সহজে তৈরি করতে পারেন আপনারা। কিন্তু ইয়োগার্ট একটি বিশেষ ধরনের খাদ্য যা বাড়িতে প্রস্তুত করা অসম্ভব। মূলত ইন্ডাস্ট্রিতেই এই ইয়োগার্ট তৈরি করা হয়। দই তৈরির সময় দুটি ভিন্ন ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করা হয় এক্ষেত্রে। এছাড়াও কৃত্রিম ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়া এবং কিছু স্বাদ অতিরিক্ত যোগ করার পর এই জিনিসটি প্রস্তুত হয়।

পুষ্টিগুণের দিক থেকেও দুটির মধ্যে তফাৎ রয়েছে। ভিটামিন বি৬, ভিটামিন বি১২, ক্যালসিয়াম, রাইবোফ্লাভিন, ফসফরাস এবং আয়রন প্রচুর পরিমাণে থাকে কার্ডে। অন্যদিকে, সোডিয়াম ভিটামিন এ এবং ক্যালসিয়ামের সেরা উৎস হলো ইয়োগার্ট। তবে ক্যালোরির দিক থেকে কার্ড অনেকটা ভালো। ইয়োগার্ট জিনিসটিতে ক্যালরির পরিমাণ অনেকটাই বেশি থাকে। ফলে, রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে ইয়োগার্ট অনেকটা বেশি সাহায্য করে। অন্যদিকে আবার স্থূলতা কমানো, অস্টিওপোরোসিস এবং আর্থ্রাইটিস এর মত সমস্যায় দই খাওয়া ভালো।

from Bharat Barta https://www.bharatbarta.com/knowledge-story-curd-va-yoghurt-difference/
via IFTTT